Quy trình sản xuất bia, lọc bia bằng lõi lọc, túi lọc

Nguyên liệu để nấu bia có bốn nguyên liệu chính: nước,mạch nha, hoa bia và men. Mạch nha được sản xuất từ ngủ cốc, chủ yếu là lúa mạch.

Đầu tiên lúa mạch được làm sạch, sau đó ủ lúa mạch cho nảy mầm bằng không khí ấm và ẩm ướt kéo dài đến khi độ dài mầm tương đương độ dài hạt, đây là quá trình tạo nên các enzim cần thiết.

Sau đó các hạt nảy mần này được đen sấy khô bằng khí nóng trong lò, nhiệt độ càng cao thì mạch nha sẽ chuyển nhanh chóng thành caramel.

Khi chuyển thành caramel thì màu sẽ chuyển thành sẩm hơn, quyết định màu bia khi ủ ra

Nồng độ cồn của bia phụ thuộc vào tỷ lệ phối trộn giữa mạch nha và nước, không phụ thuộc vào màu sác của bia.

Nước để sản xuất bia cần có một chất lượng tốt, sẽ quyết định đến chất lượng bia, độ sạch và không lẩn tạp chất.

Các công thức nấu bia khác nhau ở các nhà máy, quyết định nồng độ cồn, màu sắc và vị của bia, và các công thức này thường được giữ bí mật.

Bên cạnh các nguyên liệu trên, hoa bia là một nguyên liệu quan trọng trong quá trình sản xuất bia. Nhờ các tinh dầu và thành phẩn đặc biệt mà hoa bia có vai trò trong việc nầng cao và đảm bảo chất lượng bia, tạo mùi vị đặc trừng của bia.

Hoa bia có hai loại: hóa bia thơm và hoa bia đắng, nhưng hoa bia đắng được sử dụng nhiều hơn do ưu thế về giá thành mặc dù hoa bia thơm có chất lượng tốt hơn nhiều.
Lúa mạch được trộn với nước và làm nóng, trong quá trình này tinh bột được chuyển đổi thành đường, chuyển hóa các axit amin, chuyển đổi các protein… quá trình này kéo dài khoãng 3 tiếng.

Sau quá trình này chúng ta thu được hổn hợp gồm dịch mạch nha và các hạt và trấu lúa mạch bị lẩn, hổn hợp này được đưa vào tách biệt, quá trình này được xem gần giongson như quá trình pha café, kết thúc quá trình sẽ nhận được dung dịch hòa tan gồm đường, hương vị và một số chất hòa tan khác rất quan trọng trong quá trình hình thành hương vị bia.

Bởi vì nồng độ đường trong dịch nha quyết định nồng độ cồn của bia, nồng độ đường được đo bằng thiết bị chuyên dụng. Dịch nha được điều chỉnh nồng độ đường bằng cách đun sôi, nếu nồng độ đường ít thì cần thời gian đun sôi lâu hơn, như thế nước bị bốc hơi làm đường được cô đặc.

Nồng độ đường trong dịch nha được lên men chuyển hóa hành rượu trong quá trình lên men ảnh hưỡng quyết định đến nồng độ bia.

Giai đoạn này các dịch nha nóng được làm lạnh xuống nhiệt độ phù hợp để nấm men có thể hoạt động, các vi khuẩn acid lactic chuyển đổi đường thành acid lactic vì vậy bia có vị chua, trong quá trình lên men, bia được làm lạnh xuống cở 15⁰clà nhiệt độ tối ưu của nấm men.

Trong quá trình lên men nấm men chuyển đổi đường trong mạch nha thành rượu, co2, nhiệt. quá trình lên men từ 8-10 ngày, hổn hợp su quá trình này gọi là bia xanh.

Quá trình hoàn thiện bia được tiến hành trong vài tuần từ lên men hở chuyển sang lên men kín, sau đó được đua qua quá trình lọc bia, quá trình lọc bia được tiến hành trong điều kiện an toàn vệ sinh, sử dụng túi lọc hoặc lõi lọc để nâng cao hiệu suất lọc.

Nước bia được đưa đi đóng chai và phân phối.

Đối với sản xuất bia cần lọc hai lần: lọc nước đầu vào sản xuất và lọc bia thành phẩm, quá trình lọc này ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của bia.

Công ty TNHH môi trường Đông Châu cung cấp sản phẩm lọc thực phẩm, bia rượu an toàn và hiệu quả.

Lõi lọc nén và giấy xếp được ứng dụng trong lọc bia, thành phẩn là Polypropylen (PP) được biết đến là một vật liệu an toàn cho ngành thực phẩm.

Lõi lọc nén đựơc tạo thành từ quá trình ép các sợi bông PP dưới áp xuất cao đến khi hình thành được các khe khít như mong muốn.

Lõi lọc giấy xếp có hai loại làm từ chất liệu PP và lõi PTFE, lõi PTFE được cấu tạo từ chất liệu Teflon, chất liệu này được biết đến với mức độ bền vững chỉ sau kim cương, chiu được nhiệt độ cao, trơ với các phản ứng hóa học.

Túi lọc bia của nhả hàng Universal Singapore, có chất liệu (Plypropylen) và chất liệu Teflon, túi lọc đã được chứng nhận tiêu chuẩn an toàn vê sinh thực phẩm.

Sản phẩm được nhập khẩu và phân phối trược tiếp đến nhà sản xuất, nên đảm bảo giá thành và chất lượng sản phẩm.

Coogn ty TNHH XD môi trường Đông Châu là đại lý độc quyền nhản hàng Universal tại Việt Nam, được coi là đơn vị phân phối sản phẩm với giá thành tốt nhất tại Việt Nam hiện nay.

LIÊN HỆ

Ms Tiên 0902.703.986